Mirabellen Chutney

Anleitung

• Zuerst werden die Gläser vorbereitet, diese entweder auskochen oder im Backofen (bitte ohne Deckel) einmal bei etwas mehr als 100 grad "backen". Ich bereite immer 1-2 Gläser mehr vor, denn lieber bleibt eins übrig als das man dann mit der heißen Marmelade o.a da steht...
• Laut der Gelierzucker Packung ergibt die darauf angegeben Menge (sollte diese weniger wie 1500g sein, muss das Rezept runter gerechnet werden) 8 Gläser à 200ml.
• Sind die Gläser und Deckel sauber, können die Mirabellen geputzt und abgewogen werden.
• Nun die Roten Zwiebeln in kleine Streifen oder Würfel schneiden und leicht anbraten. Sind die Zwiebeln Gold gelb, die Senfkörner dazu geben bis diese ebenfalls leicht Farbe bekommen.
• In der Zwischenzeit kann man den Apfel Wein zu den Mirabellen geben und die Äpfel entkernen, klein schneiden und untermischen. Wer mag kann die 200g Apfel auch durch Cranberry tauschen.
• Nun noch den Essig dazu geben und alles Pürieren.
• Nun können die Zwiebeln, Senfkörner, die klein geschnittene Chilli und die restlichen Gewürze dazu geben werden. Nun noch den Gelierzucker dazu geben und alles nach Anleitung (auf dem Gelierzucker) aufkochen lassen. Hier war es, sobald die Masse kocht 3 weitere Minuten köcheln lassen. Dann das Chutney noch heiß in die Gläser abfüllen, zu drehen und auskühlen lassen.
• Das schöne an Chutney ist, man kann immer wieder neue Geschmacks Kombinationen ausprobieren. 🙂